上課方式: 菜圃實作+課堂講解+校外參觀研習 (實作菜圃0.3公頃、有水源、鋤頭、鐮刀、肥料、蔬果種子及種苗、網室、簡易網架、首次機械整地、灌溉用具。)
張山蔚、胡安慶兩位老師共同指導
上課教材:  有機蔬菜栽培概論
成績評鑑:  出席率40%、報告30%、上課參與狀況30%
人數限制:  138
所需用具:  防曬用品
選課條件:  對自然農法栽培蔬果有興趣,能夠忍受在太陽下揮汗耕作之民眾。
課程理念與簡介:
本課程採「做中學」的教學方法。以學員在菜圃現場實地動手耕作經驗為主,搭配課堂上投影片、標本、實物等解說原理為輔,再加以1次有機農場參觀研習,讓學員將學理與實際融會貫通,亦即學員透過身歷其境的領悟,獲得有機栽培的經驗與方法。
週別 課程大綱
1  課程內容介紹、學員自我介紹、選舉、整理環境
2  學員分組/整理菜圃、果園場地
3  整地作畦、種植第一批次蔬果
4  固態-有機肥料製作
5  菜園抑制雜草要領
6  液態-有機肥料製作
7  農場灌溉水源規劃
8  校外參觀
9  各種肥料元素的功能及施用重點
10  滴灌設施應用介紹
11  常見葉菜作物病蟲害防治
12  蔬果採收後處理及包裝
13  常見瓜果作物病蟲害防治
14  第1批學員研習心得分享
15  第2批學員研習心得分享
16  第3批學員研習心得分享
17  蔬果菜圃清園休耕/期末檢討/期末聚餐