上課方式: 理論講解與現場烘焙實際操作
上課教材:  卡式瓦斯爐、手網、手搖鐵鍋、直火烘豆機、半熱風烘豆機
成績評鑑:  出席率、咖啡烘焙成果
人數限制:  24
所需用具:  教師:黑板
學員:電熱水壺、烘豆機、磨豆機、濾杯、杯子
選課條件:  對烘焙咖啡有興趣的人
課程理念與簡介:
課程目標:提供有意自家烘焙咖啡的人一個入門的開始 教學理念:了解咖啡生豆與烘焙學習,並對自己飲用的咖啡有更深入的理解。 課程緣由:近年來咖啡的流行與資訊的發展,烘焙咖啡這件事已經從工廠進入到家庭,尤其食安問題使得對食品的安全重視更甚,咖啡也是日常飲品的大宗,希望能提供一般人了解咖啡的新鮮度與烘焙的正確觀念。
週別 課程大綱
1  烘焙概論1:咖啡生豆的處理
2  烘焙概論2:咖啡生豆的選擇
3  烘焙概論3:咖啡烘焙度
4  咖啡沖煮:手沖
5  烘焙理論1:咖啡生豆的受熱(對流熱)
6  烘焙實作1:手網烘焙
7  烘焙理論2:咖啡生豆的受熱(傳導熱)
8  烘焙實作2:手搖烘焙鍋
9  烘焙理論3:直火烘焙(一)
10  烘焙實作3:手搖直火烘豆器
11  烘焙理論4:直火烘焙(二)
12  烘焙實作4:商用直火烘豆機
13  烘焙理論5:直火烘焙(三)
14  烘焙實作5:商用直火烘豆機
15  烘焙理論6:半熱風烘焙
16  烘焙實作6:商用半熱風烘豆機
17  烘焙測驗